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作者: wulong2020    时间: 2025-7-9 23:07
经常排队买鸭子的时候听到边上说要软边，看着拿的所谓的“软边”和其他的鸭子也没啥区别啊？

版里哪位老南京给解释解释！！

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作者: urbm    时间: 2025-7-9 23:10
我们这里分前和后
如果要前面可以不搭鸭脖或鸭头。
要后面必须搭其中一个。

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作者: 啃青草的老牛    时间: 2025-7-9 23:11
有脆骨的那半边

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作者: 大母鸡    时间: 2025-7-9 23:13
不带脊骨的那边或者带的少的那边

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作者: 为梦燃烧    时间: 2025-7-9 23:13
听不懂，身边买鸭子的没听到这么说过

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作者: qtom    时间: 2025-7-9 23:14
斩鸭子要劈一半，从中间开，没有骨头的那边叫软边

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作者: npcjy    时间: 2025-7-9 23:16
就是4楼的答案，不带脊骨重量较轻，相应的价格也低些，不过要搭头或脖子。

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作者: 小海豚    时间: 2025-7-9 23:50
不带脊椎骨的那边

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作者: dcyxj    时间: 2025-7-10 00:05
中间的骨头无法平切，只有偏向一边，一般是新开整只，且买半只，少数精B才会跟老板提这个要求

而资深的老板对这个还有买前脯的都有应对办法，一般得不到便宜

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作者: Djtomas    时间: 2025-7-10 04:19
那个周小舟抖音攒鸭子。都要跟老板说要带软边的

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作者: 壹峰    时间: 2025-7-10 06:55
没有中间脊椎骨的那半边。

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作者: 我来了    时间: 2025-7-10 07:58
除非正中间劈开，不然脊柱总有偏一点的，一半脊柱多点另一半自然脊柱就少了，少的就是软边

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作者: 艾米    时间: 2025-7-10 07:59
买一整只  不要瞎问  直接 huai

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作者: send0001    时间: 2025-7-10 08:01
艾米 发表于 2025-7-10 07:59
买一整只  不要瞎问  直接 huai
一整只一般多了哎。
经常就前脯，当一个菜。

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作者: yinvn88    时间: 2025-7-10 09:01
不要脊椎骨

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作者: 艾米    时间: 2025-7-10 09:02
send0001 发表于 2025-7-10 08:01
一整只一般多了哎。
经常就前脯，当一个菜。
整只  吃的  有味   
前埔的 胸肉  
后座的 腿肉  

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作者: 阿致    时间: 2025-7-10 09:09
软边就是从中间破鸭子，没有脊柱哪一半。过去都是老麻鸭，刀切下去脊柱没法一刀破开，才分硬边和软边。现在饲料鸭几个月就成了，骨头软，一刀就破开了，就不分硬边和软边了

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作者: Allen    时间: 2025-7-10 09:24
1、以前鸭子的脊柱比较硬，歪着砍，砍成两半，一半没脊柱，一半有脊柱，没脊柱的半边就称为“软边”。
2、现在可能是饲养的原因，脊柱没有以前那么硬了，或者是刀的原因，已经能够直接在脊柱上对半砍，所以没有软边的说法了。
3、现在去“斩鸭子”，还跟老板讲“软边”，多半是装B，尤其是做自媒体的……
4、如果开四半，前脯后腿不一样，前脯不搭，后腿搭，可以选择搭鸭头，或者搭鸭颈子。
5、我们家烤鸭买的多，都是买前脯，不搭，后腿实际上肥油多，扔掉的也多。但确实是烤鸭腿肉好吃。

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作者: 小黑屋    时间: 2025-7-10 09:30
楼上说的对！！！！

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作者: 银蛇    时间: 2025-7-10 09:37
砍偏了就分软硬边，老卖鸭子的一般都能做到对半砍，就不分软硬边了

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作者: 二毛的爹    时间: 2025-7-10 09:59
npcjy 发表于 2025-7-9 23:16
就是4楼的答案，不带脊骨重量较轻，相应的价格也低些，不过要搭头或脖子。 ...
鸭头+鸭脖子  每次都一起要， 因为啃起来很爽，
我啃完一遍  然后给我家吉娃娃啃， 然后让边牧包圆消灭，  
人+2狗  都啃过瘾了   爽~~~~

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作者: syjdd    时间: 2025-7-10 10:19
有功夫要求这个，还不如让老板切薄一点。现在有的斩鸭子的，恨不得一只腿剁两刀结束

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作者: bbbccc    时间: 2025-7-10 12:41
多年以前有的，现在都中间开，两边差不多也就不分了
一般前脯不搭，后腿肉多些买的人多些会搭头颈
烤鸭的话烤的都差不多，卤子各家不一样，不然北京那边也不会吃个没卤子的还那么香，因为当时秘方没带过去或者水土配不了
浙江卤子里面还有撒蒜末的，味道怪怪的，上海苏州的就偏甜了

喂狗的话问老板多要些鸭屁股就是了，每天都一大堆

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作者: nicolas    时间: 2025-7-10 13:09
没有脊骨的那边

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作者: npcjy    时间: 2025-7-10 14:29
二毛的爹 发表于 2025-7-10 09:59
鸭头+鸭脖子  每次都一起要， 因为啃起来很爽，
我啃完一遍  然后给我家吉娃娃啃， 然后让边牧包圆消灭，  ...
我们家是一点骨头都不让狗啃，偶尔狗偷吃了垃圾桶里一根鸡骨头，老婆立马要求送宠物医院拍片子。

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作者: lynnnj    时间: 2025-7-10 15:17
很少听到软边这个说法，基本上都是选前埔还是后埔

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