本文转载于9090社区，帖子链接：https://yy9090.top/thread-583657-1-1.html

作者: 撕胸帝    时间: 2025-9-12 16:26
中央厨房是不是预制菜？

提前做豆腐，前一天洗菜切菜配菜 是不是预制？

---

作者: 8849    时间: 2025-9-12 16:28
前一天算好的了，厨房备个几天菜很正常，都算新鲜菜。

---

作者: 1069    时间: 2025-9-12 16:30
现在人都吃的太饱。。。什么预制不预制的，就像手机样的，有人用安卓有人用苹果，烦那么多，哪个好用用哪个，哪个好吃吃哪个

---

作者: 602032119    时间: 2025-9-12 16:34
LZ真不懂什么是预制菜吗？
豆腐你拿过来加热就吃?

---

作者: 撕胸帝    时间: 2025-9-12 16:37
602032119 发表于 2025-9-12 16:34
LZ真不懂什么是预制菜吗？
豆腐你拿过来加热就吃?
看标题，带疑问号？

你懂就说出来


豆腐生吃 没吃过吧？都不需要加热

---

作者: cdhunter    时间: 2025-9-12 16:38
602032119 发表于 2025-9-12 16:34
LZ真不懂什么是预制菜吗？
豆腐你拿过来加热就吃?
现在商城里面又没有明火，都是电锅，本质上不就是加热就吃的吗

---

作者: 香乳已摸    时间: 2025-9-12 16:38
酱醋油盐加好了，烧熟了，冷冻起来。保质期很长。热一下直接吃。
我买过鱼，解冻试了试，难吃死了。

---

作者: zuok    时间: 2025-9-12 16:45
难怪商场里的饭店大多数都不好吃，基本上都是冻品，要是蔬菜能冻起来估计都得冻起来

---

作者: 莱斯    时间: 2025-9-12 16:52
本帖最后由 莱斯 于 2025-9-12 16:53 编辑

隔夜菜，是隔了一夜或几夜，放冷冻冷藏才能保证不坏。

预制菜，是隔了几十个夜了，放常温下都不坏的。

另外，预制菜和半成品的区别是，预制菜只需要微大厨叮一下几分钟就能吃，不需要放任何调味料；而半成品，你可以理解为香肠、腊肉、臭鳜鱼、搭配好调料配菜的没有烧熟的食材，这个是需要你去厨房灶具上用锅烹饪的，完全不一样的东西。

再来，半成品和新鲜食材的区别，半成品是需要冷藏冷冻保存的，天气不热的情况下，也可以利用食材本身含有的盐来保存；新鲜食材，就是几天内的食物本身，比如净菜、新鲜猪肉、鱼虾等没有经过任何加工等食物（清洗摘这种不算）。


那么，问题来了，康师傅一类的有酱包的方便面，算不算预制菜？

---

作者: 风林火山    时间: 2025-9-12 16:58
预制菜的黑点是里面加的科技狠活。

去饭店想吃的是大厨现做的，吃快餐我自己泡面即可。

---

作者: 602032119    时间: 2025-9-12 16:59
撕胸帝 发表于 2025-9-12 16:37
看标题，带疑问号？

你懂就说出来
不会真不知道吧， 就是需要再烹饪加工的就不叫预制菜，
不需要烹饪加工过，只需要简单热一下的就叫预制菜
现在大家口中的预制菜 就是在工厂已经烧好了，出厂就能吃了，豆腐能生吃，最起码也得凉拌一下吧，没见过哪家饭店卖生吃豆腐。你去饭店点一个凉拌豆腐，老板给你丢一块生豆腐都不带切的你愿意？

---

作者: 莱斯    时间: 2025-9-12 17:07
602032119 发表于 2025-9-12 16:59
不会真不知道吧， 就是需要再烹饪加工的就不叫预制菜，
不需要烹饪加工过，只需要简单热一下的就叫预制菜 ...
其实吧，预制菜和预制菜之间也是有差别的。

1、梅菜扣肉，灌装的，回来热一下就能吃的，算不算预制菜？
2、超市卖的瓶装豆腐乳、老干妈辣酱、橄榄菜这些，算不算预制菜？
3、黄桃罐头、橘子罐头，开盖即食的，算不算预制菜？
4、午餐肉，开盖即食，算不算预制菜？

---

作者: 爱理不理    时间: 2025-9-12 21:01
包子馅也是预制的，家附近包子店看见现场拆袋子的

---

作者: 602032119    时间: 2025-9-12 21:24
莱斯 发表于 2025-9-12 17:07
其实吧，预制菜和预制菜之间也是有差别的。

1、梅菜扣肉，灌装的，回来热一下就能吃的，算不算预制菜？
这些都算所以添加剂多，大家不愿意吃的主要原因就是不新鲜变味，还有一个就是包装污染

---

作者: 天空很蓝    时间: 2025-9-12 21:26
知情权

本文转载于9090社区，帖子链接：https://yy9090.top/thread-583657-1-1.html