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作者: 唐小用    时间: 2025-9-19 13:42
我说的是全成品预制，包装好加热就上桌的那个叫预制菜
你说用冻货，配的豌豆玉米用的罐头，那叫原材料半成品或预制
我在南京看过的大多数不连锁的后厨，起码看到的鱼肉都是生的，水产大部分还是活的，蔬菜就是摊在那里都没洗，当然，这种我有时候会觉得他们不洗就炒了。
一些费时间的菜，他们提前一天或者上午就做好一天的，比如炸肉圆，这个不能算预制。

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作者: 灰太狼    时间: 2025-9-19 13:44
不连锁的店，没法预制。 他都不知道下一桌的客人点啥菜，咋预制。  提前一天或者上午就做好的，不能算预制。

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作者: 张东明-老虎    时间: 2025-9-19 13:55
按8080的严格定义来说也是有预制菜的，年夜饭、婚宴等等这类集中时间段十桌二十桌或者更多数量同时开席的，不提前加工是绝无可能的。
不过我不反对预制菜，前提是价格、口味、速度可以接受就行。

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作者: 纪念8080    时间: 2025-9-19 13:58
未必，由成本决定。看后厨才准

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作者: 阿斯加德    时间: 2025-9-19 14:09
荒野生存
  吃了  肚子疼就是 不能吃
反之  活下去的 都是 吃了能 吃的

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作者: 壹峰    时间: 2025-9-19 14:15
7点-8点去马鞍山的路上经常看到小菜园的厢式货车。
不知道里面装的是不是预制菜！

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作者: 鳄鱼帮帮主    时间: 2025-9-19 14:16
团购套餐里的，我吃起来都像是预制的。 什么酸菜鱼，铁板虾，几乎每个套餐里都有。

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作者: cdhunter    时间: 2025-9-19 14:24
多少会有点，只是不会所有菜都准备的预制菜，有些菜本身也不太好预制

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作者: porpo0552    时间: 2025-9-19 15:38
看菜品了，整条的鱼可以现杀现做，你要点个鱼片几乎不可能现杀现片，一定是早上准备好的。红烧肉也不可能现做，你等不急。你在家做个红烧肉从切肉到上桌怎么也得五六十分钟。

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作者: 撕胸帝    时间: 2025-9-19 15:44
现做的确实新鲜，但可能洗不干净，

预制菜调味已经成熟，你们常去的饭店，大多数都是预制的


就看你的选择了

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