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作者: 撕胸帝    时间: 2025-9-20 22:40
重庆面馆的浇头都是预制菜，那南京的一些面馆是不是？

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作者: cdhunter    时间: 2025-9-21 03:42
你错了，现在预制菜并且是高价预制菜的有且只有西贝一家，其他都没有问题的，所以 不需要讨论西贝以外的东西

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作者: 英年早肥    时间: 2025-9-21 07:34
预制菜肯定的预制菜。

我常吃的一家面馆,都是提前把大肉,排骨,之类提前备好,用的时候,直接上

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作者: 八个鸭卤    时间: 2025-9-21 07:35
现在外头的鸭子之类的卤菜大多数都是预制的

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作者: 天空很蓝    时间: 2025-9-21 08:01
预制只有西北

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作者: Allen    时间: 2025-9-21 08:13
混淆视听 或者 就是不懂装懂

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作者: qtom    时间: 2025-9-21 08:45
南京小煮面的浇头是做好的，但苏州猪排面不是，现炸的。还有淮安长鱼面都是现杀现炒的长鱼。研创园新开的前街后巷面馆就是的，长鱼面要等二十多分钟，确实新鲜。

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作者: 撕胸帝    时间: 2025-9-21 08:48
Allen 发表于 2025-9-21 08:13
混淆视听 或者 就是不懂装懂
https://video.weibo.com/show?fid=1034:5212526477246525

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作者: 10001    时间: 2025-9-21 08:51
所谓  预制 就是 预先制作好 的  
可以 是 预制 生鲜菜   像 西蓝花  鳝鱼片  三文鱼 段
也 可以  预制 熟食  类似于  大肉包  宫保鸡丁  鱼香肉丝 午餐肉
这些 以前  锁鲜  不成熟的  都能 放一段时间 现在 比较 成熟的锁鲜  能  放几年

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作者: 728-弈成    时间: 2025-9-21 09:04
还是预制菜快啊，在外面吃的浇头好多现炒的，要等10分钟，太慢了

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作者: 旧显示器    时间: 2025-9-21 09:18
英年早肥 发表于 2025-9-21 07:34
预制菜肯定的预制菜。

我常吃的一家面馆,都是提前把大肉,排骨,之类提前备好,用的时候,直接上 ...
工业化预制，与小作坊预制。

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作者: gigi40995    时间: 2025-9-21 09:25
常熟炒浇面的浇头是现炒的，我站在取餐口看着厨师拿一份生鳝鱼倒进锅里翻炒。

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作者: robbit    时间: 2025-9-21 09:30
浇头基本都是提前一天做好或者凌晨做好，不是保质期1年2年的。

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作者: 搞搞    时间: 2025-9-21 10:00
反正三鲜面里面除了香肠和皮肚，其他都是现做

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作者: syjdd    时间: 2025-9-21 10:02
这个问题就有点甩。就算老板愿意，你愿意吗。一块大肉半天功夫

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作者: 飘落云边的雨    时间: 2025-9-21 10:07
厨师提前半天做好，一般当天就卖完，

和工厂生产，用各种保鲜剂，保存几个月，几年的预制菜，

还是有很大的区别。

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