是“原切牛排”还是“调理牛排”？
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作者: laogeda 时间: 2025-12-22 00:32中国的食品安全伊比雕凿，按真实标注会死啊？。。。。。。资本追逐利益，最后是互相伤害，一声叹息。。。。。。
是“原切牛排”还是“调理牛排”？知名餐饮品牌引争议，消费者：不应该在角落用小字标注
https://www.163.com/dy/article/KHB75NO40512B07B.html#
近日，有网友在网上发帖称，在连锁餐厅必胜客吃到的牛排，和菜单上的图片差距巨大，口感也有些奇怪，质疑“到底用的是什么肉”。
网友发帖质疑必胜客使用的牛排
据上海广播电视台报道，记者随机挑选了两家必胜客线下餐厅，点了菜单上价格从59到85元不等的多款牛排。端上来的牛排，看起来与菜单上的确实有差别，口感也不像原切牛肉。当记者提出疑问时，两家店员给出了截然不同的回答。
一店员肯定地说：“配料表里除了牛肉没东西，就是牛肉……写的就是西冷牛排。”另一位店员则坦言：“是合成的，就是牛肉打碎之后跟其他的料合成。”
在记者的坚持下，其中一家的店员翻拍了生牛排包装上的配料表，配料表上除了牛肉外，还有长长一串配料和添加剂，包括了大豆分离蛋白、明胶、呈味牛肉粉等等。包装上还注明有致敏物质信息，包含大豆、鱼类、谷物及其制品。
12月19日，市场监管部门对涉事两家门店展开检查。执法人员确认，菜单上的5款牛排均为调理牛排，配料表中除牛肉外，还有大豆蛋白等原料及十多种食品添加剂。
此外，记者还发现，在电商平台上，必胜客线上官方旗舰店有一款以“原肉整切牛排”为名的产品，实际收到后却是“整切调理牛排”，配料表与线下门店高度重合。
必胜客线上官方旗舰店有一款以“原肉整切牛排”为名的产品
“调理牛排”和“原切牛排”有何不同？市场监管部门介绍，原切牛排是百分百的牛肉，不添加任何辅料；调理牛排则加入了配料、添加剂和调味品，属于菜肴制品。
上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系副研究员孙翠霞解释，原切牛排与调理牛排在口感、风味和营养价值上差异显著。调理牛排的蛋白质含量通常比原切牛排低约1/3，且可能含有致敏原，需烹饪至全熟食用。
必胜客使用的牛排执行标准为GB19295，正是调理牛排的标准。必胜客相关负责人解释，其牛排属于“整切调理牛排”，并在菜单角落用小字标注了“在国内用现代食品工艺进行切割并精心调理”。
图为菜单上的小字标注
不少消费者对此表示愤怒，有消费者指出：“吃了很多很多年了，一直主打牛排质量好，价格也不便宜，结果竟是调理牛排”，还有消费者表示用“调理牛排”可以理解，但不应该在角落用小字标注，应该“标注出来，让消费者知道”。
图为网友评论截图
官网资料显示，必胜客是第一家将比萨和西式休闲餐饮带到中国的连锁餐饮品牌，从1990年在北京开出中国大陆第一家餐厅以来，截至2024年3月底，必胜客在中国700多个城市开设了3400多家餐厅。
值得注意的是，11月4日，百胜餐饮集团宣布，将对旗下品牌必胜客启动战略方案审查，公司将采取不同的方法，包括但不限于出售必胜客业务。
这一消息引发了必胜客在中国市场未来走向的猜想。据南方都市报报道，相关负责人告诉记者，百胜中国与百胜餐饮集团为两家独立运营的公司，因此不便对此事发表评论。百胜中国在中国独立运营必胜客品牌，这一消息不会影响必胜客在中国的日常运营。
图为Q3百盛中国业绩报表截图
业绩方面，2025年Q3，百胜中国旗下的必胜客收入同比增长了3.25%至6.35亿美元，系统销售额（这一概念通常指加盟店和直营店的销售额之和）同比增长了4%。在同店交易量同比增长了17%和客单价同比下降了13%的共同作用下，其同店销售额增长1%；其经营利润率同比增长了0.3%至8.9%，餐厅利润率同比增长0.6%至13.4%。截至9月底，必胜客在中国餐厅数量为4022家，季度净增加门店158家。
编辑|许绍航 杜恒峰
校对|金冥羽
每日经济新闻综合自21世纪经济报道、上海广播电视台、广州广播电台、看看新闻、南方都市报及公开资料
作者: 没有明天的梦 时间: 2025-12-22 05:38
浓眉大眼的必胜客也作假？老罗呢？搞一期节目吧
作者: 壹峰 时间: 2025-12-22 06:05
坑蒙拐骗不是常态么！
作者: qtom 时间: 2025-12-22 07:15
一直是调理牛排哎，不然怎么能煎熟了还嫩
作者: 阿里克斯 时间: 2025-12-22 07:51
qtom 发表于 2025-12-22 07:15
一直是调理牛排哎，不然怎么能煎熟了还嫩
马马虎虎吧，吃不死
作者: send0001 时间: 2025-12-22 07:53
牛排据说很容易做，那么大家就自己在家做呗。
作者: neilwx 时间: 2025-12-22 08:23
必胜客很久前用的牛排就是调理牛排了，这玩意一口就能吃出不一样
PS 真难吃！
作者: washington70 时间: 2025-12-22 08:32
不问你要几成熟的就是调理过的。因为添加了好多腌料和配料。原切牛排可以半生吃，通常就是说的有血水。这反而是天然的成分。
作者: tonzts 时间: 2025-12-22 08:33
多年前吃过一次，就吃了一口绝逼不是原切，扔掉了，后面再没去过必胜客
作者: 八个鸭卤 时间: 2025-12-22 08:51
萨莉亚的是什么级别的？？我以前在王品吃的绝对是原切的
作者: worldly_guest 时间: 2025-12-22 09:09
作者: qtom 时间: 2025-12-22 10:11
本人常年给小孩做牛排。购买不少了。
首先价格上原切牛排1000克一般不低于100块，其次一等价钱一等货，所谓原切中有筋膜比较多的低质牛排，另外做好奶味不足甚至还有血腥气比较浓的。
原切牛排中澳洲品质比较好，阿根廷巴西的比较差（不管怎么煎咬不动），另外国产的齐齐哈尔47度龙江和牛很不错。目前流行的撒撒米牛排也可以，因为是精修过的把筋膜都去掉了
好的M9之类牛排是脂肪和瘦肉比例协调，有雪花纹路，下锅煎制根本不需要放油，奶香味浓，即便煎熟了也咬得动，这种至少500克就要卖200多到300多
调理牛排实质是通过科技狠活把原本不太嫩的牛排搞嫩（有的品牌给你料让你自己腌制），口感会更好点，价格比原切便宜一些，目前这类牛排是主流，网上买的所谓儿童牛排都是这样的，好煎，全熟也很嫩，这种我也买过，如必胜客、小牛凯西、大希地、豪享来、犇西诗等等
最差的就是合成牛排，价格便宜，牛排很薄，腌制味浓，根本没奶香味
作者: 财务自由 时间: 2025-12-22 10:32
豪客来的呢 豪客来牛排是什么
作者: arqi 时间: 2025-12-22 10:49
微信图片_20251222104749_275_2.jpg (256.35 KB, 下载次数: 0)下载附件2025-12-22 10:48 上传微信图片_20251222104750_276_2.jpg (676.25 KB, 下载次数: 0)下载附件2025-12-22 10:48 上传
这个，号称原切调理的
作者: dqdg888 时间: 2025-12-22 11:45
偶尔吃吃，买点好的，我牛排都是JD自营买的，刚去看了下配料表，只有一个，冷冻去骨牛肉。微信图片_20251222114521_97_229.jpg(890.97 KB, 下载次数: 0)下载附件2025-12-22 11:45 上传
作者: ahzzc2005 时间: 2025-12-22 13:57
直接到菜场卖牛肉的地方，现切不好嘛，回来自己腌制，我老婆做的感觉不比外币的差
作者: 10001 时间: 2025-12-22 14:12
不奇怪 烤肉摊的 腰子都是 自己合成的
作者: gaodo 时间: 2025-12-22 15:36
看你们说牛排煎起来奶香的，为啥会有奶香，是还在喝奶的小牛做的吗。反正想起来当年贪便宜在JD买的什牛肉，烧出来一股子牛奶味，肉吃起来也怪怪的，反正和菜场买的水牛肉差太多，后来看网上说有些网购卖得便宜的牛肉有些是用退役的奶牛做的。再后来在山姆超市买的牛排煎就没有奶香味
作者: laogeda 时间: 2025-12-22 15:41
qtom 发表于 2025-12-22 10:11
本人常年给小孩做牛排。购买不少了。
首先价格上原切牛排1000克一般不低于100块，其次一等价钱一等货，所谓 ...
买过 大希地 不咋地
作者: 给我吊成翘嘴了 时间: 2025-12-22 16:06
刚买的，300多一斤微信图片_20251222160449_65_202.jpg(295.81 KB, 下载次数: 0)下载附件2025-12-22 16:06 上传微信图片_20251222160452_66_202.jpg(368.72 KB, 下载次数: 0)下载附件2025-12-22 16:06 上传
作者: diandian 时间: 2025-12-22 16:42
原切的咬不动，调料的就很好，一个字嫩
作者: IDS 时间: 2025-12-22 22:06
真正原切的，如果达到调理牛排的嫩度，价格可能要加个0.稍微懂一点的都知道这几十块钱或者一百多块钱的是什么东西。本来大家心照不宣，该吃吃，该卖卖。现在好了，有人坏了规矩捅破了，那消费者自然不可能承认是自己图便宜。变成了几十块100多块就是要原切牛排，不是的话就是欺诈。
作者: sunwei_8 时间: 2025-12-23 11:04
原切的弄不好就吃不动，料理的煎糊了，还是嫩的。
作者: timi1109 时间: 2025-12-23 12:27
财务自由 发表于 2025-12-22 10:32
豪客来的呢 豪客来牛排是什么
豪客来必须调理牛排啊
作者: timi1109 时间: 2025-12-23 12:33
小孩喜欢吃牛排，我略懂一点，在家做，一定要买澳洲m3以上或者美国prime级别的，不管煎的老还是生，至少能吃动，奶香味也有一些。在外面馆子吃，找那种碳烤的店，风味也好点。牛排这东西便宜的肯定不好吃，我踩过无数雷了，必胜客，豪客来这些店不要点牛排，弄点意面烤翅还行。南京市牛排店挺多，我推荐杰加牛排，在华彩有店，不是太贵。
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